干锅鱼籽材料：鲜鱼籽 鲜红朝天椒 姜 葱 蒜 香葱 糖 盐 黄酒 生抽 醋 高汤作法1.鱼籽洗涤控干，用适度黄酒、少量盐配料油炸5分钟2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒小块2毫米小块3.将油炸好的鱼籽方微波炉用高火并转3～5分钟，使其略为凝结变干4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，特生抽适度，少量糖，高汤浸过鱼籽5.放入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤6.特香葱末起锅才可咖喱蔬菜虾材料：虾仁100g、胡萝卜50g、土豆50g、草菇30g、盐5g、洋葱30g、芹菜30g、糖5g、椰浆20g、芦笋30g、香叶5g、咖喱粉20g、黄油25g，西红柿30g。作法：1. 将胡萝卜，土豆去皮切块，洋葱托三角块，芦笋切段，草菇从中间破开，西红柿切块，芹菜切段，蒜托可用。2. 将虾肉用油滑煮，胡萝卜，土豆用热水蒸熟冲凉待用。

3. 锅内放进黄油，煸炒洋葱，放进咖喱粉，小火拌。4.放进清水，香叶，盐，糖，胡椒粉，胡萝卜，土豆，芦笋，草菇，芹菜，西红柿，烧至开锅后放进虾，烧煮煮熟后成入碗中撒少许香叶才可。椒梨肥肠材料：肥肠。

芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。姜葱和白酒、盐和化猪油、干青花椒。

作法1、把肥肠清领净以后，投放加在姜葱和白酒的沸水锅汆一水，炒出来再行放进掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火蒸至大自然竹竿冻，然后放入来小块小块待用。2、把小芋头削皮清领净，敲盆里并重新加入盐和化猪油，上笼煮熟了再行放入来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。

3、锅里敲菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，含有鲜汤并下肥肠块熬一会儿，其间还要放进盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入夹有底料的盘里后，撒入腊青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后装饰些香菜叶之后好。

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